“吃东西太烫，也能得癌”，老百姓中流传着这样一句话。可真的是如此吗？为什么会出现这种现象呢？

　有很多报道提到长期吃比较烫的东西对食管癌？

　吃烫的东西确实易得食管癌。这是食管癌发病的一个重要因素，应该引起注意！另外食管癌的发病因素还有以下几条：

    第一：亚硝酸盐。现已知有近30种亚硝胺类化合物能诱发肿瘤。腌制和发霉食物均含有亚硝胺类化合物和真菌毒素。在高发区的粮食和水中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显著增高，且和当地食管肿瘤及食管上皮重度增生的患病率呈正比。

    第二：饮食习惯。吃烫的，吃快的，吃粗的，就是那些粗的，没有嚼特烂的，粗糙的食品。食管癌高发地区的居民有饮烈酒、吃胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些对食管黏膜的慢性刺激，均可引起上皮细胞增生，带来食管癌。

    第三，食管癌也有遗传，食管癌的遗传应该是比较明显的。有很多报道已经证明了，有很多基因是可以遗传下去的。还有一个因

素就是生活地区的饮水，水里面少一些微量元素，也跟食管癌有关系。

　第四：酒精和烟草：食管肿瘤发生的危险性与每日酒精、烟草消耗的量呈正比。而嗜烟又嗜酒者的发病危险性比单纯嗜烟或嗜酒者的危险性又高出数倍。

    第五：营养不良和微量元素缺乏：摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、C、E缺乏，微量元素钼、锌、镁等缺乏，以及新鲜水果和蔬菜缺乏者易患食管癌。